Préparer le poulet

• Nettoyer le poulet dans de l'eau vinaigrée.
• Mixer le poulet au robot culinaire jusqu'à obtenir une texture hachée.

Assaisonner la farce

• Ajouter le sel de céleri, le sel assaisonné, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et le poivre noir.
• Mélanger jusqu'à répartition homogène.

Former et raffermir les galettes

• Former des galettes de belle taille.
• Placer au congélateur pour raffermir.

Préparer la sauce

• Mélanger la mayonnaise et la moutarde jaune dans un bol.

Préparer la pâte à frire

• Dans un bol, fouetter la farine auto-levante, la fécule de maïs, la poudre d'oignon, le paprika, la poudre d'ail, le sel assaisonné et le poivre noir.
• Ajouter l'eau gazeuse et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Enrober les galettes

• Passer chaque galette dans la farine tout usage.
• Tremper ensuite dans la pâte humide.

Frire le poulet

• Chauffer l'huile d'arachide à 175 °C.
• Frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

Toaster les pains

• Beurrer les pains briochés.
• Les toaster jusqu'à légère coloration.

Monter les sandwichs

• Tartiner la sauce mayo-moutarde sur les pains.
• Ajouter la laitue iceberg, les cornichons à l'aneth et une galette de poulet croustillante.
• Refermer les sandwichs et servir.