Plat
Sauce gombo ivoirienne au poulet fumé et crabe
1 hPour 4Nutri-Score C€€
C
1 h
1 hSauce gombo ivoirienne au poulet fumé et crabe
ce qu’il vous faut
Ingrédients
kplala (lavé et égoutté)Fruits et légumes200 g
potasse (dissoute dans un peu d'eau)Épicerie5 g- gombo râpé (râpé)Fruits et légumes300 g
adjovan (en poudre)Épices15 g- poudre de crevetteÉpices10 g
- cube d'assaisonnement (émietté)Épicerie2 morceaux
- huile rougeÉpicerie100 ml
poulet fumé (coupé en morceaux et lavé)Viandes600 g
crabe (nettoyé et coupé en morceaux)Poissons400 g
selÉpices5 g
oignon (émincé)Fruits et légumes1 morceau
tomate (mixée)Fruits et légumes3 morceaux- piment (écrasé)Fruits et légumes2 morceaux
piment en poudreÉpices5 g
par portion
Nutrition
425kcal
- Glucides
- 15 g
- Protéines
- 24 g
- Lipides
- 30 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Marmite
Blender
cuillère en bois
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la base tomate-oignon
- Mixer les tomates avec l'oignon émincé.
- Verser la préparation dans la marmite avec l'huile rouge et laisser réduire à feu moyen.
- Étape 2
Cuire la viande et le crabe
- Ajouter le poulet fumé et le crabe dans la sauce.
- Assaisonner avec le cube d'assaisonnement, le sel, l'adjovan, la poudre de crevette et le piment en poudre.
- Couvrir et laisser mijoter.
- Étape 3
Ajouter le kplala et la potasse
- Incorporer le kplala et la potasse dissoute.
- Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que le kplala soit tendre.
- Étape 4
Ajouter le gombo râpé
- Verser le gombo râpé et remuer régulièrement pour obtenir une sauce filante.
- Ajouter le piment écrasé et ajuster l'assaisonnement.
- Laisser mijoter à feu doux.
- Étape 5
Servir
- Servir la sauce bien chaude avec du riz, du foutou ou de l'attiéké.
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