Entrée
Saumon gravlax et blinis maison
13 hPour 4Nutri-Score C€€
C
13 h
13 hSaumon gravlax et blinis maison
ce qu’il vous faut
Ingrédients
saumon (filet avec peau)Poissons500 g
gros selÉpicerie500 g- cassonadeÉpicerie125 g
aneth (buisson, ciselé)Fruits et légumes1 morceau- zeste de citron jaune (zesté)Fruits et légumes1 morceau
- zeste de citron vert (zesté)Fruits et légumes1 morceau
- clémentine (facultatif)Fruits et légumes1 morceau
poivre rose (concassé)Épices5 g
farineCéréales95 g- levure chimique (un demi-sachet)Épicerie5 g
crème épaisseProduits laitiers95 g
oeufProduits laitiers1 morceau- lait entierProduits laitiers45 ml
sel (une pincée)Épices2 g- huile (pour la cuisson)Épicerie15 ml
- grenade (grains)Fruits et légumes50 g
ciboulette (ciselée)Fruits et légumes10 g
par portion
Nutrition
429kcal
- Glucides
- 36 g
- Protéines
- 29 g
- Lipides
- 19 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier ×2
Fouet
Poêle
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer le mélange de salaison
- Mélanger dans un grand récipient le gros sel, la cassonade, l'aneth ciselé, les zestes de citron jaune et vert et le poivre rose.
- Étape 2
Faire mariner le saumon
- Ajouter le saumon dans le mélange et bien le recouvrir.
- Filmer et placer au frais toute la nuit ou plus.
- Étape 3
Rincer et trancher le saumon
- Rincer le saumon de tout son sel.
- Le parsemer d'un peu d'aneth.
- Le couper en fines tranches, la peau se détache toute seule.
- Étape 4
Préparer la pâte à blinis
- Ajouter dans un bol la farine, la levure chimique, la crème épaisse et l'oeuf.
- Assaisonner d'une pincée de sel et mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Étape 5
Laisser reposer la pâte
- Laisser reposer la pâte sous un linge dans un endroit plutôt chaud.
- Étape 6
Cuire les blinis
- Faire cuire les blinis dans une poêle avec un peu d'huile, sans les faire cramer.
- Étape 7
Dresser
- Ajouter un peu de crème épaisse, de la ciboulette, le saumon gravlax et un peu de grenade.
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