Préparer la seiche

• Nettoyer la seiche et la couper en morceaux réguliers.
• Saler légèrement et réserver.

Faire revenir les aromates

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire suer l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter la sobrassada

• Émietter la sobrassada dans la poêle.
• Laisser fondre et rendre son gras parfumé.

Cuire la seiche

• Ajouter les morceaux de seiche et les enrober de la sauce.
• Verser le vin blanc et laisser évaporer.
• Ajouter la tomate concassée, couvrir et laisser mijoter.

Dresser

• Rectifier l'assaisonnement.
• Parsemer de persil ciselé et servir bien chaud.