Préparer les kiwis

• Éplucher les kiwis.
• Les couper en petits morceaux et les mettre dans le bocal à joint.

Ajouter le sucre et écraser

• Ajouter le sucre roux.
• Écraser le tout ensemble avec le pilon.

Remplir d'eau et mélanger

• Remplir d'eau jusqu'en haut du bocal.
• Bien mélanger pour dissoudre complètement le sucre.
• Ajouter la branche de romarin (facultatif).

Laisser fermenter

• Fermer le bocal.
• Laisser fermenter à température ambiante jusqu'à l'apparition de petites bulles.

Filtrer

• Filtrer le mélange à travers un tissu.
• La purée de kiwi restante peut être mangée.

Mettre en bouteille

• Remplir une bouteille résistante à la pression avec le liquide.
• Laisser à température ambiante, environ 20 °C, sans qu'il fasse trop chaud.

Surveiller la pression

• Ouvrir la bouteille une fois par jour pour surveiller la pression.
• Quand ça fait pchite à l'ouverture, le soda est prêt.

Servir

• Mettre la bouteille au frais.
• Servir le soda de kiwi bien pétillant.