Préparer l'appareil au chocolat

• Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie.
• Incorporer les jaunes d'œufs puis la farine tamisée et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Monter les blancs

• Monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
• Les incorporer délicatement à l'appareil au chocolat en trois fois, à la maryse.

Beurrer les cercles

• Beurrer généreusement des cercles de 8 cm de diamètre et les poser sur une plaque de cuisson.

Cuire les soufflés

• Répartir l'appareil dans les cercles, environ une louche par cercle.
• Enfourner à 180 °C pendant 8 min.

Démouler

• Sortir du four et laisser reposer dans les cercles 1 min avant de démouler.
• Servir immédiatement.