Rôtir les légumes

• Sur une plaque allant au four, disposer les tomates entières, le poivron rouge, l'oignon et les gousses d'ail.
• Assaisonner avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive.
• Enfourner à 200°C jusqu'à ce que les légumes soient bien rôtis.

Faire revenir les oignons pour le croque

• Couper l'oignon rouge et les oignons blancs finement à la mandoline.
• Les faire revenir dans un peu de beurre et d'huile d'olive.

Confire les oignons

• Une fois que les oignons commencent à réduire, ajouter le vinaigre balsamique.
• Ajouter la cuillère à café de sucre et laisser confire.

Monter le croque

• Prendre du pain de mie ou des tranches de pain.
• Étaler un peu de moutarde.
• Ajouter le comté (ou le fromage de votre choix), puis le confit d'oignons.
• Rajouter encore un peu de fromage et refermer.

Dorer le croque à la poêle

• Faire dorer le croque à la poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et le fromage fondu.

Mixer la soupe

• Récupérer les légumes bien rôtis.
• Les mixer avec le bouillon jusqu'à obtenir une texture lisse.

Filtrer (facultatif)

• Passer la soupe au chinois pour retirer les pépins de tomates et les parties des légumes, pour une texture plus agréable en bouche.

Dresser et servir

• Au moment de servir, ajouter un peu de zaatar.
• Ajouter une cuillère à café de crème fraîche et un bon filet d'huile d'olive.
• Servir avec le croque au fromage.