Préparer les concombres amers

• Laver les concombres amers et les couper en tronçons.
• Évider le cœur avec une cuillère en gardant la chair.

Préparer la farce

• Mélanger la viande hachée avec l'ail écrasé, l'échalote émincée, le poivre et la sauce de poisson.
• Farcir les tronçons de concombre avec ce mélange.

Cuire la soupe

• Porter l'eau à ébullition dans la marmite avec le calamar séché.
• Déposer les concombres farcis et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Assaisonner avec la sauce de poisson et le sel.

Servir

• Parsemer de coriandre ciselée et servir bien chaud.