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Soupe de raviolis au tofu et légumes, feuilles de riz
Plat

Soupe de raviolis au tofu et légumes, feuilles de riz

50 minPour 4Nutri-Score A€€
par @the_greenquest13 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • tofu ferme (égoutté)Produits frais250 g
  • carotte (épluchée, en morceaux)Fruits et légumes100 g
  • chou rouge (en morceaux)Fruits et légumes180 g
  • champignons (nettoyés, en morceaux)Fruits et légumes150 g
  • oignons verts (émincés)Fruits et légumes100 g
  • ail (gousse, épluchée)Fruits et légumes1 morceau
  • gingembre (râpé pour la farce, quelques lamelles pour le bouillon)Fruits et légumes20 g
  • fécule (4 cuillères à soupe)Épicerie36 g
  • sauce soja fumée (2 cuillères à café)Épicerie10 ml
  • feuilles de riz sèches (1 paquet)Épicerie28 morceaux
  • shiitake séchésFruits et légumes7 g
  • eauBoissons1 litre
  • bouillon en poudre (1 cuillère à café)Épicerie5 g
  • feuilles de noriÉpicerie2 morceaux
  • selÉpices3 g
  • vinaigre de riz (facultatif, au moment de servir)Épicerie15 ml

par portion

Nutrition

305kcal

Glucides
53 g
Protéines
11 g
Lipides
6 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Blender
  • Cuiseur vapeur
  • Casserole
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Mixer la farce

    • Placer la carotte, les champignons et les oignons verts dans le mixeur.
    • Ajouter le tofu ferme, l'ail, le gingembre râpé, la sauce soja et la fécule.
    • Mixer jusqu'à obtenir une farce homogène qui se tient.
    Étape 1

  2. Former les boules

    • Prélever une cuillère à soupe de farce et la serrer entre les paumes des mains.
    • Répéter pour obtenir environ 28 boules.
    Étape 2

  3. Préparer le bouillon

    • Mettre les shiitake séchés, le bouillon en poudre, les feuilles de nori, le sel et les lamelles de gingembre dans une casserole.
    • Ajouter l'eau et porter à frémissement pour infuser.
    Étape 3

  4. Enrouler les raviolis

    • Tremper une feuille de riz dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit souple.
    • Déposer une boule de farce au centre et enrouler la feuille autour.
    Étape 4

  5. Cuire à la vapeur

    • Disposer les raviolis dans le cuit-vapeur sans les superposer.
    • Cuire à la vapeur : ils sont fragiles, ne pas les bouillir.
    Étape 5

  6. Dresser et servir

    • Répartir les raviolis dans des bols et verser le bouillon chaud dessus.
    • Si des feuilles de riz restent, les humidifier et les superposer pour faire des nouilles.
    • Ajouter un peu de vinaigre de riz au moment de servir si souhaité.
    Étape 6
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