Préparer les légumes

• Laver et couper les branches de céleri en petits morceaux.
• Couper la demi-carotte et le demi-oignon blanc en petits cubes.
• Écraser la gousse d'ail.

Faire revenir les légumes

• Faire revenir le céleri, la carotte et l'oignon dans un fond d'huile d'olive.
• Ajouter l'ail écrasé et poursuivre jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.

Ajouter les tomates et le bouillon

• Incorporer les tomates concassées.
• Ajouter le thym et le sel.
• Mouiller avec le bouillon de légumes.

Laisser mijoter

• Laisser mijoter pour que les saveurs se mélangent.

Ajouter la crème, les épinards et les tortellini

• Incorporer la crème liquide et les épinards.
• Ajouter les tortellini et laisser cuire en vérifiant la cuisson.
• Stopper la cuisson dès que les tortellini sont prêts.

Servir

• Servir la soupe chaude, garnie de parmesan râpé sur le dessus.