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Souris d'agneau confite au miel, écrasé de pommes de terre et carottes
Plat

Souris d'agneau confite au miel, écrasé de pommes de terre et carottes

3 h 20Pour 2Nutri-Score C€€€
par @_toscanelucas50 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • souris d'agneauViandes2 morceaux
  • oignon blanc (émincé)Fruits et légumes1 morceau
  • bouquet garniFruits et légumes1 morceau
  • beurreProduits laitiers80 g
  • huile d'oliveÉpicerie20 ml
  • mielÉpicerie60 g
  • petites carottes (épluchées)Fruits et légumes8 morceaux
  • pommes de terre (épluchées)Fruits et légumes500 g
  • crème liquideProduits laitiers100 ml
  • noix de muscade (râpée)Épices2 g
  • selÉpices8 g
  • poivre (moulu)Épices3 g
  • persil (ciselé)Fruits et légumes10 g

par portion

Nutrition

1 105kcal

Glucides
65 g
Protéines
65 g
Lipides
65 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Plaque de cuisson
  • Cocotte
  • Poêle
  • Casserole
  • Passoire
  • Presse-purée
  • Tamis

pas à pas

Préparation

  1. Assaisonner et colorer les souris d'agneau

    • Saler et poivrer les souris d'agneau.
    • Faire chauffer le beurre avec l'huile d'olive et ajouter le bouquet garni pour parfumer.
    • Faire colorer les souris sur chaque face dans la casserole, puis les réserver.
    Étape 1

  2. Faire revenir l'oignon

    • Ajouter l'oignon émincé dans la casserole.
    • Le faire revenir quelques minutes.
    Étape 2

  3. Confire l'agneau au miel

    • Remettre les souris d'agneau dans la casserole et les badigeonner de miel.
    • Ajouter de l'eau à hauteur.
    • Laisser mijoter en retournant régulièrement les souris d'agneau.
    Étape 3

  4. Préparer l'écrasé de pommes de terre

    • Cuire les pommes de terre à l'eau.
    • Les réduire en purée, ajouter le beurre et la crème liquide, puis mélanger.
    • Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre, puis réserver.
    Étape 4

  5. Réduire la sauce

    • Quand l'agneau est cuit, filtrer la sauce.
    • Laisser la sauce réduire.
    Étape 5

  6. Cuire les carottes dans la sauce

    • Éplucher les carottes.
    • Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et ajouter une louche de sauce.
    • Cuire les carottes dans la sauce et le beurre, puis réserver.
    Étape 6

  7. Lier la sauce et réchauffer l'agneau

    • Ajouter du beurre à la sauce pour la lier.
    • Remettre les souris d'agneau dans la sauce.
    • Arroser généreusement de sauce.
    Étape 7

  8. Dresser et servir

    • Dresser dans une assiette l'écrasé de pomme de terre, la souris d'agneau et les petites carottes.
    • Napper d'un déluge de sauce et parsemer d'un peu de persil.
    Étape 8
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