Plat
Pâtes aux boulettes de viande, sauce aux champignons et crème
1 hPour 6Nutri-Score C€€
C
1 h
1 hPâtes aux boulettes de viande, sauce aux champignons et crème
recette de
thewaywewantt
@_toscanelucas
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
viande hachéeViandes500 g- chair à saucisseViandes200 g
basilic (coupé finement)Fruits et légumes1 morceau
origan frais (coupé finement)Fruits et légumes1 morceau
thym citron (coupé finement)Fruits et légumes1 morceau
parmesan (râpé)Produits laitiers80 g
ail (émincé)Fruits et légumes4 morceaux
oignon (émincé)Fruits et légumes1 morceau
œufsProduits laitiers2 morceaux
pain de mie (trempé dans du lait)Boulangerie1 morceau
lait (pour tremper le pain)Produits laitiers50 ml
huile d'oliveÉpicerie60 ml
selÉpices5 g
poivreÉpices2 g- champignons de Paris (émincés)Fruits et légumes500 g
échalote (émincée)Fruits et légumes1 morceau
thym (branche)Fruits et légumes1 morceau- origan frais (branche)Fruits et légumes1 morceau
- ail confit (gousse)Fruits et légumes1 morceau
vin blancBoissons150 ml- bouillon de pouleÉpicerie500 ml
- crème fraîcheProduits laitiers45 ml
pâtesCéréales500 g
par portion
Nutrition
682kcal
- Glucides
- 70 g
- Protéines
- 29 g
- Lipides
- 32 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Plat allant au four
Four
Casserole
Marmite
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la farce
- Dans un grand récipient, réunir la viande hachée, la chair à saucisse, le basilic, l'origan, le thym citron, l'ail, l'oignon, le parmesan, les œufs et le pain de mie préalablement trempé dans du lait.
- Ajouter une bonne quantité d'huile d'olive, saler et poivrer.
- Mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
- Étape 2
Former les boulettes
- Former des boulettes de 3 à 4 cm de diamètre (les mains mouillées facilitent le façonnage).
- Étape 3
Cuire les boulettes au four
- Tapisser un plat allant au four d'huile d'olive et y déposer les boulettes.
- Enfourner à 180 °C.
- Étape 4
Faire revenir l'échalote
- Dans une casserole, faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive.
- Étape 5
Cuire les champignons
- Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson.
- Étape 6
Déglacer au vin blanc
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
- Étape 7
Ajouter bouillon et aromates
- Ajouter le bouillon de poule, le thym, l'origan et l'ail, puis laisser réduire.
- Étape 8
Crémer la sauce
- Ajouter la crème et mélanger.
- Ajouter les boulettes et du parmesan à convenance.
- Étape 9
Cuire les pâtes et servir
- Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée, puis les ajouter à la sauce.
- Servir dans une assiette avec du parmesan et quelques feuilles de basilic.
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