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Souris d'agneau confites au four
Plat

Souris d'agneau confites au four

9 h 30Pour 4Nutri-Score C€€€
par @martial_blin167 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • souris d'agneau (entières)Viandes4 morceaux
  • carottes (épluchées et coupées en rondelles)Fruits et légumes4 morceaux
  • ail (une tête, gousses épluchées)Fruits et légumes1 morceau
  • oignon rouge (émincé)Fruits et légumes1 morceau
  • oignon blanc (émincé)Fruits et légumes1 morceau
  • persil (ciselé)Fruits et légumes10 g
  • fond de veau (une petite louche)Épicerie100 ml
  • graisse de canardÉpicerie20 g
  • beurreProduits laitiers20 g
  • romarin (branches fraîches)Épices3 g
  • feuilles de laurierÉpices3 morceaux
  • thymÉpices3 g
  • poivre concassé (concassé)Épices5 g
  • huile d'olive (un filet)Épicerie15 ml

par portion

Nutrition

445kcal

Glucides
11 g
Protéines
33 g
Lipides
30 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Four
  • Plat allant au four
  • Économe
  • Mortier et pilon

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les légumes

    • Éplucher les carottes.
    • Les couper en rondelles.
    • Éplucher l'ail et émincer les oignons.
    Étape 1

  2. Préparer le poivre concassé

    • Concasser le poivre au mortier.
    Étape 2

  3. Garnir le plat

    • Déposer les souris d'agneau dans un plat à four avec les carottes, l'ail et les oignons.
    • Ajouter le persil, le fond de veau, la graisse de canard et le beurre.
    • Ajouter le romarin, le laurier, le thym et le poivre concassé.
    • Arroser d'un filet d'huile d'olive.
    Étape 3

  4. Cuire au four

    • Enfourner à 130 °C.
    • Laisser confire jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
    Étape 4

  5. Servir

    • Arroser de jus de cuisson et servir bien chaud.
    Étape 5
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