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Spicy Sweetcorn Tom Kha
Plat

Spicy Sweetcorn Tom Kha

40 minPour 4Nutri-Score C€€
par @alfiecooks8 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • sweetcorn (cobs boiled, kernels sliced off (tinned or frozen corn works too))Fruits et légumes600 g
  • neutral oilÉpicerie15 ml
  • shallot (finely chopped)Fruits et légumes2 morceaux
  • garlic (finely chopped)Fruits et légumes3 morceaux
  • lemongrass (bruised and finely sliced)Fruits et légumes2 morceaux
  • red chili (finely chopped)Fruits et légumes1 morceau
  • ginger (peeled and grated)Fruits et légumes20 g
  • Thai red curry paste (1 teaspoon)Épicerie5 g
  • mushroom stockÉpicerie700 ml
  • coconut milk (full fat)Épicerie400 ml
  • lime (juiced)Fruits et légumes1 morceau
  • vegan fish sauceÉpicerie15 ml
  • mushrooms (sliced)Fruits et légumes150 g
  • medium firm tofu (cubed)Produits frais200 g

par portion

Nutrition

265kcal

Glucides
30 g
Protéines
8 g
Lipides
13 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Blender
  • Poêle

pas à pas

Préparation

  1. Shock and slice the corn

    • Boil the corn cobs until tender, then shock them in cold water.
    • Slice the kernels off the cobs and set aside.
    Étape 1

  2. Build the aromatic base

    • Heat the neutral oil in a pan over medium heat.
    • Add the shallot, garlic, lemongrass, chili and ginger and fry until fragrant.
    • Stir in the Thai red curry paste and cook until the aromatics take on a nice colour.
    Étape 2

  3. Add stock and coconut milk

    • Pour in the mushroom stock.
    • Add the coconut milk and stir to combine.
    Étape 3

  4. Blend the broth with the corn

    • Add the sliced sweetcorn to the pot.
    • Blend everything together until the broth is nice and creamy.
    Étape 4

  5. Finish the soup

    • Bring the broth back to a simmer.
    • Add the juice of one lime, the vegan fish sauce, the mushrooms and the tofu.
    • Simmer until the mushrooms and tofu are heated through, then taste and serve.
    Étape 5
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