Plat
Steak à la portugaise, sauce à la bière et chouriça
30 minPour 2Nutri-Score C€€
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30 min
30 minSteak à la portugaise, sauce à la bière et chouriça
recette de
donamaria_off
@donamaria_off
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
steak (entrecôte, rumsteck ou faux-filet)Viandes2 morceaux- chouriça portugaise (coupée en rondelles)Viandes60 g
saindouxÉpicerie15 g
huile d'oliveÉpicerie30 ml
ail (émincé en lamelles)Fruits et légumes3 morceaux
bière blondeBoissons150 ml- vin blancBoissons150 ml
moutardeÉpicerie30 ml
feuille de laurierÉpices2 morceaux- paprika fuméÉpices5 g
beurreProduits laitiers20 g
poivre noirÉpices1 g
selÉpices2 g
par portion
Nutrition
511kcal
- Glucides
- 9 g
- Protéines
- 31 g
- Lipides
- 39 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Spatule
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Toaster la chouriça
- Découper la chouriça en fines rondelles.
- Les faire revenir dans la poêle quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Réserver.
- Étape 2
Saisir les steaks
- Ajouter le saindoux et l'huile d'olive dans la poêle et monter le feu bien fort.
- Faire saisir les steaks selon la cuisson souhaitée, bien dorés des deux côtés.
- Réserver les steaks.
- Étape 3
Préparer la sauce
- Baisser le feu et faire revenir l'ail émincé quelques secondes.
- Déglacer avec le vin blanc et la bière, puis laisser évaporer l'alcool.
- Ajouter le paprika fumé, le sel, le poivre, la moutarde et le laurier.
- Étape 4
Réduire et incorporer le beurre
- Laisser réduire la sauce quelques minutes.
- Hors du feu, incorporer le beurre en noisettes et bien mélanger.
- Étape 5
Napper les steaks
- Remettre les steaks dans la sauce.
- Laisser mijoter une à deux minutes pour bien les napper.
- Servir avec des frites ou du riz.
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