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Steak de chou-fleur rôti, crème de haricots blancs et ajada
Plat

Steak de chou-fleur rôti, crème de haricots blancs et ajada

1 hPour 3Nutri-Score B€
par @papa.onmangequoi71 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

3 personnes
  • chou-fleur (lavé, détaillé en 3 tranches épaisses)Fruits et légumes1 morceau
  • paprika fumé (cuillère à café, pour la marinade)Épices1 morceau
  • curcuma (cuillère à café)Épices0,5 morceaux
  • thym (pincée)Épices1 morceau
  • ail en poudre (cuillère à café)Épices0,5 morceaux
  • huile d'olive (pour la marinade)Épicerie60 ml
  • sel (pincée)Épices1 morceau
  • poivre (pincée)Épices1 morceau
  • haricots blancs en boîte (égouttés)Épicerie500 g
  • tahini (cuillère à soupe)Épicerie15 ml
  • paprika (cuillère à café, pour la crème)Épices1 morceau
  • jus de citron (d'un demi-citron)Fruits et légumes15 ml
  • eau (un peu, pour ajuster la texture)Autres60 ml
  • ail (gousses émincées)Fruits et légumes2 morceaux
  • huile d'olive (pour l'ajada)Épicerie90 ml
  • paprika fumé (cuillère à café, pour l'ajada)Épices1 morceau

par portion

Nutrition

638kcal

Glucides
25 g
Protéines
11 g
Lipides
55 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Four
  • Gril
  • Blender
  • Poêle
  • Pinceau de cuisine
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Découper le chou-fleur

    • Laver le chou-fleur puis le détailler en tranches épaisses de 3 à 4 cm.
    • Procéder délicatement car le chou-fleur peut s'émietter.
    • Réserver les fleurettes restantes pour un autre usage.
    Étape 1

  2. Préparer la marinade

    • Mélanger le paprika fumé, le curcuma, le thym, l'ail en poudre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
    • Badigeonner les steaks de chou-fleur des deux côtés.
    Étape 2

  3. Rôtir les steaks de chou-fleur

    • Déposer les steaks sur une grille (ou sur du papier cuisson en les retournant à mi-cuisson).
    • Enfourner à 180 °C.
    Étape 3

  4. Mixer la crème de haricots blancs

    • Mixer les haricots blancs avec le paprika, le jus de citron, le tahini, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture de crème.
    • Ajouter un peu d'eau pour une consistance plus légère.
    Étape 4

  5. Préparer l'ajada

    • Faire revenir les gousses d'ail émincées dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
    • Hors du feu, ajouter le paprika fumé pour éviter qu'il ne brûle.
    • Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre.
    Étape 5

  6. Dresser

    • Étaler un lit de crème de haricots blancs dans l'assiette.
    • Déposer un steak de chou-fleur rôti par-dessus.
    • Arroser d'un peu d'ajada.
    Étape 6
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