Préparer la crème aux herbes

• Mélanger le fromage frais avec la ciboulette ciselée et l'aneth haché.
• Ajouter le zeste et le jus du citron, saler et poivrer.
• Mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.

Monter le sucre d'orge

• Étaler la crème aux herbes sur du film alimentaire.
• Répartir les tranches de saumon fumé coupées en deux sur la crème.
• Rouler fermement le film pour former un boudin en sucre d'orge.

Réserver au frais

• Placer le boudin au réfrigérateur pour qu'il prenne.

Décorer et servir

• Dérouler le film et décorer avec les grains de grenade ou des tomates cerises.
• Parsemer éventuellement de ciboulette ciselée et servir frais.