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Tacos de birria de res
Plat

Tacos de birria de res

2 h 45Pour 8Nutri-Score C€€
par @rebecacoss19 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

8 personnes
  • carne de res (diezmillo) (cortada en trozos grandes)Viandes1,5 kg
  • sal (al gusto)Épices15 g
  • aceiteÉpicerie30 ml
  • canela en rajaÉpices1 morceau
  • hojas de laurelÉpices2 morceaux
  • pimienta negra en granoÉpices8 morceaux
  • pimienta chiquita (un puñito)Épices5 g
  • comino (una pizca)Épices2 g
  • ajos (pelados)Fruits et légumes6 morceaux
  • cebolla (un pedazo para la salsa, el resto picada para servir)Fruits et légumes1 morceau
  • jitomates (bien rojos)Fruits et légumes6 morceaux
  • chile pasilla (desvenado)Fruits et légumes1 morceau
  • chiles guajillos (desvenados)Fruits et légumes8 morceaux
  • aguaBoissons3 litres
  • orégano (una cucharadita)Épices1 g
  • caldo de pollo en polvo (dos cucharadas)Épicerie20 g
  • tortillas de maízBoulangerie16 morceaux
  • cilantro (picado finamente)Fruits et légumes30 g
  • limón (en mitades, para servir)Fruits et légumes2 morceaux

par portion

Nutrition

506kcal

Glucides
26 g
Protéines
41 g
Lipides
26 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Blender
  • Marmite
  • Plaque de cuisson
  • Gril

pas à pas

Préparation

  1. Salar y sellar la carne

    • Salar la carne de res por ambos lados.
    • Cortar la carne en trozos grandes.
    • Calentar el comal y sellar la carne por los dos lados.
    Étape 1

  2. Tostar las especias

    • Poner un poco de aceite en el sartén y tostar la canela, las hojas de laurel, la pimienta negra, la pimienta chiquita y el comino.
    • Mover constantemente para que no se quemen.
    • Agregar los ajos y el pedazo de cebolla y sofreír.
    Étape 2

  3. Tostar jitomates y chiles

    • Añadir los jitomates al sartén.
    • Agregar el chile pasilla y los chiles guajillos.
    • Voltear todo para que se tueste por ambos lados.
    Étape 3

  4. Licuar la salsa

    • Pasar todo lo tostado a la licuadora con el agua.
    • Agregar el orégano y el caldo de pollo en polvo.
    • Licuar hasta obtener una salsa tersa.
    Étape 4

  5. Cocer la birria

    • Poner la carne en la olla y verter la salsa licuada.
    • Llevar a ebullición y cocer a fuego bajo hasta que la carne esté muy suave.
    • Retirar la carne y picarla finamente.
    Étape 5

  6. Armar los tacos

    • Pasar las tortillas por el caldo y calentarlas en el comal.
    • Rellenar con la carne picada.
    • Terminar con cilantro, cebolla picada y salsa.
    Étape 6
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