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Tagliatelles à la bolognaise authentique
Plat

Tagliatelles à la bolognaise authentique

2 h 30Pour 4Nutri-Score C€€
par @the_pastaqueen29 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • tagliatelles (fraîches ou sèches)Céréales400 g
  • bœuf haché (gros haché)Viandes400 g
  • pancetta (coupée en petits dés)Viandes100 g
  • oignon (finement haché)Fruits et légumes1 morceau
  • carotte (finement hachée)Fruits et légumes1 morceau
  • branche de céleri (finement hachée)Fruits et légumes1 morceau
  • ail (haché)Fruits et légumes2 morceaux
  • concentré de tomateÉpicerie30 g
  • purée de tomatesÉpicerie400 g
  • bouillon de légumes (chaud)Épicerie300 ml
  • vin blanc secBoissons100 ml
  • huile d'oliveÉpicerie30 ml
  • parmesan (râpé)Produits laitiers60 g
  • selÉpices5 g
  • poivre noir (moulu)Épices2 g

par portion

Nutrition

718kcal

Glucides
85 g
Protéines
33 g
Lipides
28 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Sauteuse
  • Marmite
  • cuillère en bois

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la base de légumes

    • Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
    • Faire revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    Étape 1

  2. Cuire la viande

    • Ajouter la pancetta et le bœuf haché.
    • Faire dorer en émiettant la viande.
    • Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer.
    Étape 2

  3. Ajouter les tomates

    • Incorporer le concentré de tomate et le laisser torréfier.
    • Ajouter la purée de tomates et mélanger.
    Étape 3

  4. Mijoter la sauce

    • Verser le bouillon de légumes.
    • Saler et poivrer, puis laisser mijoter à feu doux à couvert.
    Étape 4

  5. Cuire les tagliatelles

    • Cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
    • Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
    Étape 5

  6. Dresser

    • Mélanger les tagliatelles avec la sauce bolognaise.
    • Servir avec le parmesan râpé.
    Étape 6
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