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Tajine aux pruneaux et abricots (Ham bel barqoq)
Plat

Tajine aux pruneaux et abricots (Ham bel barqoq)

2 h 45Pour 4Nutri-Score C€€€
par @mimascookery9 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • souris d'agneauViandes2 morceaux
  • oignons (grossièrement hachés)Fruits et légumes2 morceaux
  • selÉpices5 g
  • poivreÉpices2 g
  • gingembre mouluÉpices2 g
  • curcumaÉpices2 g
  • bâton de cannelleÉpices1 morceau
  • safran (pistils infusés dans un demi-verre d'eau)Épices200 milligrammes
  • eau chaudeBoissons1,5 litres
  • huileÉpicerie30 ml
  • beurreProduits laitiers15 g
  • pruneauxFruits et légumes150 g
  • abricots secsFruits et légumes100 g
  • mielÉpicerie40 g
  • cannelle moulueÉpices2 g
  • bâtons de cannelle (pour les pruneaux et les abricots)Épices2 morceaux
  • graines de sésame (dorées)Fruits à coque et graines15 g
  • cerneaux de noixFruits à coque et graines30 g

par portion

Nutrition

335kcal

Glucides
24 g
Protéines
20 g
Lipides
18 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cocotte
  • Casserole ×2

pas à pas

Préparation

  1. Hacher les oignons

    • Hacher grossièrement les oignons.
    Étape 1

  2. Saisir l'agneau et les oignons

    • Faire revenir les souris d'agneau dans un peu d'huile dans une cocotte en fonte.
    • Verser les oignons par-dessus et faire revenir le tout.
    Étape 2

  3. Infuser le safran

    • Faire infuser les pistils de safran dans un peu d'eau.
    Étape 3

  4. Ajouter les épices et cuire

    • Verser les épices et le safran infusé sur la viande.
    • Laisser cuire le tout.
    Étape 4

  5. Mijoter le tajine

    • Ajouter une noisette de beurre et recouvrir d'eau chaude à hauteur.
    • Laisser mijoter à feu doux.
    Étape 5

  6. Préparer les fruits secs

    • Verser les abricots et les pruneaux dans deux casseroles différentes.
    • Les recouvrir d'eau et ajouter les bâtons de cannelle.
    • Laisser cuire.
    Étape 6

  7. Glaçer les pruneaux

    • Égoutter les pruneaux.
    • Ajouter la cannelle moulue et le miel.
    • Prélever un peu de sauce de la viande et la verser sur les pruneaux uniquement, puis les faire revenir.
    Étape 7

  8. Glaçer les abricots

    • Égoutter les abricots.
    • Ajouter uniquement du miel et faire revenir le tout.
    Étape 8

  9. Dresser le plat

    • Déposer la viande et sa sauce dans le plat.
    • Ajouter les pruneaux recouverts de graines de sésame et les abricots.
    • Parsemer de cerneaux de noix ou d'amandes.
    Étape 9
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