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Tajine de bœuf aux carottes et pommes de terre
Plat

Tajine de bœuf aux carottes et pommes de terre

1 h 50Pour 6Nutri-Score C€€
par @celinecuisine_152 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • viande de bœuf avec os (jarret ou basse côte) (en morceaux)Viandes1 kg
  • huile de tournesolÉpicerie30 ml
  • beurre clarifiéProduits laitiers15 g
  • oignons (émincés)Fruits et légumes2 morceaux
  • ail (hachées)Fruits et légumes3 morceaux
  • mielÉpicerie20 g
  • safran (cube ou quelques pistils, dilué dans de l'eau chaude)Épices1 morceau
  • carottes (en rondelles)Fruits et légumes2 morceaux
  • pommes de terre (pelées, coupées en morceaux)Fruits et légumes4 morceaux
  • curcuma (pour la marinade)Épices8 g
  • cumin (pour la marinade)Épices4 g
  • gingembre en poudre (pour la marinade)Épices5 g
  • ras el hanout (pour la marinade)Épices3 g
  • paprika (pour la marinade)Épices3 g
  • sel (au goût)Épices5 g
  • poivre (au goût)Épices2 g
  • persil frais (ciselé)Fruits et légumes10 g
  • eauBoissons700 ml

par portion

Nutrition

395kcal

Glucides
16 g
Protéines
34 g
Lipides
22 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • tajine

pas à pas

Préparation

  1. Mariner la viande

    • Mélanger le curcuma, le cumin, le gingembre, le ras el hanout, le paprika, le sel et le poivre.
    • Enrober les morceaux de viande et laisser mariner.
    Étape 1

  2. Saisir la viande

    • Chauffer l'huile et le beurre clarifié dans une poêle bien chaude.
    • Saisir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    • Les retourner et les laisser cuire de l'autre côté.
    Étape 2

  3. Ajouter ail, oignon et miel

    • Ajouter l'ail et les oignons.
    • Mélanger, puis ajouter le miel.
    • Couvrir et laisser cuire sur feu moyen.
    Étape 3

  4. Mouiller et mijoter

    • Rectifier l'assaisonnement si besoin.
    • Ajouter le safran dilué et de l'eau à hauteur de la viande.
    • Laisser cuire à couvert sur feu doux.
    Étape 4

  5. Ajouter les carottes

    • Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson.
    Étape 5

  6. Ajouter les pommes de terre

    • Ajouter les pommes de terre et laisser cuire.
    Étape 6

  7. Finir et servir

    • En toute fin de cuisson, ajouter le persil frais ciselé.
    • Servir bien chaud.
    Étape 7
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