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Tartare d'aubergine
Entrée

Tartare d'aubergine

35 minPour 2Nutri-Score B€
par @healthy.lalou14 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • aubergine (coupée en petits dés)Fruits et légumes2 morceaux
  • huile d'olive (pour la cuisson à la poêle)Épicerie20 ml
  • sauce sojaÉpicerie45 ml
  • poivre (moulu)Épices1 g
  • moutardeÉpicerie15 ml
  • citron (pressé (jus))Fruits et légumes0,5 morceaux
  • tabasco (quelques gouttes)Épicerie1 ml
  • sauce worcestershire veganÉpicerie5 ml
  • oignon blanc (ciselé)Fruits et légumes0,5 morceaux
  • persil plat (ciselé)Fruits et légumes10 g
  • olives noires (hachées)Fruits et légumes30 g
  • huile d'olive infusée aux tomates confitesÉpicerie15 ml

par portion

Nutrition

273kcal

Glucides
21 g
Protéines
5 g
Lipides
19 g

pas à pas

Préparation

  1. Cuire les aubergines

    • Couper les aubergines en petits dés.
    • Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant 15 min, jusqu'à obtenir une texture fondante.
    • Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de sauce soja pour saler et donner un côté umami.
    Étape 1

  2. Assaisonner le tartare

    • Laisser refroidir les aubergines.
    • Ajouter le poivre, 1 cuillère à soupe de moutarde, le jus d'1/2 citron, quelques gouttes de tabasco et 1 cuillère à café de sauce worcestershire vegan.
    • Ajouter l'oignon blanc et le persil plat ciselés, les olives noires hachées et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive infusée aux tomates confites.
    • Mélanger le tout.
    Étape 2

  3. Dresser et servir

    • Dresser le tartare dans une assiette.
    • Servir avec des frites et de la salade.
    Étape 3
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