Dessert
Tarte au citron meringuée
2 h 30Pour 8Nutri-Score D€€
D
2 h 30
2 h 30Tarte au citron meringuée
ce qu’il vous faut
Ingrédients
beurre mou (mou, pour la pâte sucrée)Produits laitiers125 g
sucre glaceÉpicerie80 g
œuf entier battu (battu, pour la pâte sucrée)Produits laitiers42 g
poudre d'amandeFruits à coque et graines30 g
farine T55Céréales210 g
sel (1 pincée)Épices2 g
jus de citronFruits et légumes85 g- zeste de citron (zeste d'un citron)Fruits et légumes1 morceau
- œufs entiers (pour la crème citron)Produits laitiers200 g
sucre en poudre (pour la crème citron)Épicerie125 g- maïzenaÉpicerie10 g
- beurre (pour la crème citron)Produits laitiers125 g
blanc d'œufProduits laitiers60 g- sucre en poudre (pour la meringue)Épicerie120 g
eauBoissons40 ml
par portion
Nutrition
439kcal
- Glucides
- 43 g
- Protéines
- 7 g
- Lipides
- 27 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier ×2
Casserole ×2
moule à tarte
Robot pâtissier
Poche à douille
Four
Thermomètre de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la pâte sucrée
- Mélanger le beurre mou avec le sucre glace.
- Incorporer l'œuf battu, puis ajouter la farine, la poudre d'amande et le sel.
- Filmer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur.
- Étape 2
Préparer la crème citron
- Mélanger les œufs, le sucre, le zeste de citron et la maïzena.
- Chauffer le jus de citron dans une casserole sur feu doux, ajouter le mélange et remuer jusqu'à épaississement.
- Hors du feu, ajouter le beurre.
- Étape 3
Cuire le fond de tarte
- Foncer la pâte dans un moule, la piquer et la réserver au congélateur.
- Enfourner à 170 °C.
- Laisser refroidir.
- Étape 4
Préparer la meringue italienne
- Chauffer le sucre et l'eau dans une casserole pour faire un sirop.
- En parallèle, monter les blancs d'œufs en neige.
- Verser le sirop sur les blancs en neige et continuer à fouetter.
- Étape 5
Dresser et finir la tarte
- Répartir la crème citron sur le fond de tarte refroidi.
- Pocher la meringue par-dessus.
- Flamber légèrement le dessus au chalumeau.