Préparer la pâte

• Étaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte.
• Répartir généreusement la Vache qui rit sur le fond pour un résultat bien crémeux.

Faire revenir les poireaux

• Faire revenir les morceaux de poireaux lavés dans le beurre avec le sel et le poivre.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque fondants, puis arrêter la cuisson et réserver.

Préparer l'appareil aux œufs

• Battre les œufs avec le sel, le poivre et l'ail en poudre.
• Ajouter le lait et bien mélanger, puis incorporer la levure chimique.
• Fouetter jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux.

Garnir la tarte

• Répartir les poireaux sur toute la surface de la tarte.
• Verser l'appareil aux œufs par-dessus.
• Parsemer de mozzarella.

Cuire au four

• Enfourner la tarte jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et le fromage fondant.