Préparer les courgettes

• Réaliser de fines lamelles de courgettes à l'aide d'un éplucheur.
• Dans un saladier, mélanger les lamelles avec un filet d'huile d'olive et une pincée de gros sel.

Préparer la crème de ricotta

• Dans un bol, mélanger la ricotta avec la moutarde, le jus d'un demi-citron jaune et le basilic frais ciselé.

Monter la tarte

• Dérouler la pâte feuilletée rectangulaire et tracer un cadre à l'aide d'un couteau, sans découper complètement.
• Étaler la ricotta au centre du cadre.
• Disposer les lamelles de courgettes sur le dessus en les superposant.
• Badigeonner les bords de la pâte avec le jaune d'œuf.
• Saupoudrer l'ensemble de parmesan râpé.

Cuire la tarte

• Enfourner 30 minutes à 190°C.

Préparer l'huile au basilic

• Pendant la cuisson, mélanger l'huile d'olive avec le basilic frais ciselé.

Finir et servir

• À la sortie du four, badigeonner la tarte avec l'huile au basilic.