Écraser les pommes de terre

• Écraser les pommes de terre cuites dans le fond d'un plat à tarte, à l'aide d'un verre.
• Saler et poivrer légèrement.

Gratiner au parmesan

• Répartir une belle quantité de parmesan râpé sur toute la surface.
• Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit gratiné et bien coloré.

Préparer la sauce blanche

• Mélanger le cream cheese, la crème fraîche, l'ail pressé et le persil ciselé.
• Assaisonner de poivre et d'un filet de jus de citron, puis bien mélanger.

Garnir la tarte

• Étaler la sauce blanche sur la tarte gratinée.
• Ajouter les tranches de truite, l'oignon rouge émincé et les feuilles de basilic.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Découper et servir

• Découper la tarte en parts et servir aussitôt.