Préparer la pâte sablée

• Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel dans un saladier.
• Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.
• Incorporer l'œuf battu et rassembler la pâte sans trop la travailler.

Réserver la pâte

• Former une boule, aplatir légèrement et filmer.
• Placer au réfrigérateur.

Cuire le fond de tarte

• Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer le moule à tarte.
• Piquer le fond à la fourchette et placer au congélateur.
• Cuire à blanc au four préchauffé à 170 °C jusqu'à coloration dorée.
• Laisser refroidir complètement sur une grille.

Monter la crème pistache

• Détendre la pâte de pistache avec le mascarpone et le sucre glace au fouet.
• Monter la crème liquide très froide en chantilly ferme.
• Incorporer délicatement la chantilly à la crème pistache.

Garnir la tarte

• Répartir la crème pistache sur le fond de tarte refroidi.
• Disposer les framboises fraîches sur toute la surface.
• Parsemer de pistaches concassées.

Réserver au frais

• Placer la tarte au réfrigérateur avant de servir.