Préparer la pâte sablée

• Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel dans un saladier
• Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts
• Incorporer l'œuf et former une boule sans trop travailler la pâte

Réserver la pâte

• Aplatir la pâte en disque
• Filmer et placer au réfrigérateur

Cuire le fond de tarte

• Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer le moule à tarte
• Piquer le fond avec une fourchette
• Enfourner à 170 °C jusqu'à coloration dorée

Préparer la crème pistache

• Détendre la pâte de pistache avec un peu de mascarpone
• Ajouter le reste du mascarpone et le sucre glace, mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse

Monter la crème

• Verser la crème liquide très froide dans un saladier
• Monter au batteur électrique en chantilly ferme
• Incorporer délicatement la chantilly à la crème pistache

Montage

• Répartir la crème pistache sur le fond de tarte refroidi
• Disposer les framboises sur toute la surface
• Parsemer de pistaches concassées

Réserver au frais

• Placer la tarte au réfrigérateur avant de servir