Préparer les courgettes

• Râper les courgettes.
• Les essorer soigneusement pour retirer l'excédent d'eau.

Mélanger la préparation

• Battre les œufs dans un saladier.
• Ajouter les courgettes râpées et le parmesan, puis mélanger.

Cuire la tarte

• Verser la préparation dans un moule à tarte.
• Enfourner jusqu'à ce que la tarte soit prise et dorée.

Garnir et servir

• À la sortie du four, ajouter la ricotta et le saumon fumé.
• Servir tiède ou froid.