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Tarte Tatin de tomates, pancetta et burrata crémeuse
Plat

Tarte Tatin de tomates, pancetta et burrata crémeuse

1 hPour 6Nutri-Score C€€
par @chef_theo_lignani84 imports3 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • tomates colorées (coupées en rondelles bien épaisses)Fruits et légumes900 g
  • huile d'olive (pour le fond du plat et la sauce)Épicerie60 ml
  • vinaigre balsamiqueÉpicerie30 ml
  • sucre cassonadeÉpicerie30 g
  • selÉpices5 g
  • poivre (moulu)Épices2 g
  • piment d'EspeletteÉpices3 g
  • oignons rouges (émincé)Fruits et légumes1 morceau
  • basilic (feuilles)Fruits et légumes20 g
  • ail (gousses)Fruits et légumes3 morceaux
  • pignons grillés (grillés)Fruits à coque et graines30 g
  • parmesan (en morceaux)Produits laitiers40 g
  • pâte feuilletée (prête à l'emploi)Boulangerie1 morceau
  • olives dénoyautéesÉpicerie60 g
  • pickles d'oignons rougesÉpicerie40 g
  • pancetta (en fines tranches)Viandes80 g
  • burrata (crémeuse)Produits laitiers1 morceau

par portion

Nutrition

376kcal

Glucides
29 g
Protéines
10 g
Lipides
24 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Moule à tarte
  • Four
  • Blender
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les tomates

    • Couper les tomates en rondelles bien épaisses.
    Étape 1

  2. Préparer le fond du plat

    • Verser l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le sucre cassonade dans le fond du plat à tarte.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
    Étape 2

  3. Déposer les tomates et les oignons

    • Déposer les rondelles de tomates sur le fond en comblant les trous.
    • Terminer avec les oignons rouges émincés.
    Étape 3

  4. Confire les tomates au four

    • Enfourner à 180 °C.
    Étape 4

  5. Mixer la sauce basilic

    • Mettre le basilic, l'ail, les pignons grillés, le parmesan, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le piment d'Espelette dans un bol.
    • Mixer le tout et réserver la sauce de côté.
    Étape 5

  6. Badigeonner et recouvrir de pâte

    • Badigeonner les tomates confites avec la sauce basilic.
    • Recouvrir le tout avec la pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords.
    Étape 6

  7. Cuire la tarte

    • Enfourner à 180 °C.
    Étape 7

  8. Démouler et laisser refroidir

    • Laisser la tarte reposer quelques minutes puis la démouler en la retournant dans une assiette.
    • Laisser refroidir.
    Étape 8

  9. Dresser la tarte

    • Déposer le reste de sauce basilic, les olives dénoyautées, les pickles d'oignons rouges, les feuilles de basilic et la pancetta.
    • Déposer la burrata crémeuse au milieu de la tarte.
    Étape 9
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