Préparer la pâte sablée

• Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel dans un saladier.
• Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts.
• Incorporer l'œuf et former une boule sans trop travailler la pâte.

Réserver la pâte au frais

• Aplatir la pâte en disque, l'envelopper dans du film alimentaire.
• Placer au réfrigérateur.

Cuire le fond de tarte

• Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer le moule à tarte.
• Piquer le fond et cuire à blanc.

Préparer la crème vanille

• Chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues et grattées.
• Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena.
• Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettre sur le feu jusqu'à épaississement.
• Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et laisser refroidir.

Garnir la tarte

• Verser la crème vanille refroidie sur le fond de tarte cuit.
• Disposer les fraises coupées en deux sur toute la surface.

Napper et réserver

• Faire tiédir la confiture d'abricot et en badigeonner les fraises.
• Réserver au frais avant de servir.