Préparer la crème d'amande

• Dans un saladier, réunir les œufs, la poudre d'amande, le sucre, l'extrait d'amande amère et le beurre fondu.
• Mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène : pas besoin d'ajouter de crème pâtissière.

Foncer les moules

• Découper des cercles de pâte brisée pour les petits moules (ou foncer un grand moule).
• Piquer les fonds de tarte à la fourchette.

Garnir les fonds

• Étaler une fine couche de confiture d'abricot sur chaque fond de tarte.
• Recouvrir de crème d'amande jusqu'en haut.

Première cuisson

• Enfourner les tartelettes à 180 °C.

Préparer le topping

• Dans un saladier, mélanger le sucre, le beurre fondu, le miel et les amandes effilées.

Ajouter le topping et cuire à nouveau

• Répartir une bonne couche d'amandes effilées sur les tartelettes.
• Remettre au four à 180 °C.

Refroidir

• Laisser refroidir les tartelettes sur une grille avant de déguster.