Préparer la panure

• Dans une assiette, mélanger la chapelure panko, le paprika et le persil séché.
• Battre les œufs dans une assiette creuse.

Paner les escalopes

• Tremper chaque escalope dans l'œuf puis dans la chapelure.
• Répéter une seconde fois l'œuf et la chapelure pour une panure bien croustillante.

Préparer la sauce

• Mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, la sauce sucrée et la sauce rouge.
• Ajouter le paprika, le persil séché, le sel et le poivre, puis bien mélanger.

Cuire les escalopes

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis les couper en tranches.

Dresser l'assiette

• Disposer le riz cuit dans l'assiette.
• Ajouter la sauce, les tranches de poulet, un peu de sauce rouge, des oignons frits et un peu d'herbe.