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Tatasushi – Sushi de tataki de bœuf
Plat

Tatasushi – Sushi de tataki de bœuf

45 minPour 4Nutri-Score C€€€
par @chesterfoodies68 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • rumsteck ou filet de bœuf (paré en pavé, parures réservées)Viandes400 g
  • sauce soja saléeÉpicerie60 ml
  • huile de sésameÉpicerie30 ml
  • mirin ou vinaigre de rizÉpicerie15 ml
  • oignons nouveaux (émincés)Fruits et légumes2 morceaux
  • coriandre ou persil (ciselée)Fruits et légumes10 g
  • piment (émincé, facultatif)Fruits et légumes1 morceau
  • mielÉpicerie5 ml
  • purée de piment (facultatif)Épicerie5 g
  • citron (pressé)Fruits et légumes1 morceau
  • ail (haché)Fruits et légumes2 morceaux
  • gingembre frais (râpé)Fruits et légumes15 g
  • riz à sushi vinaigré (cuit et assaisonné)Céréales300 g
  • poivre (moulu)Épices2 g

par portion

Nutrition

459kcal

Glucides
60 g
Protéines
24 g
Lipides
14 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Saladier
  • Râpe
  • Presse-agrumes

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la marinade

    • Mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le mirin, le miel, la purée de piment, le jus de citron, l'ail haché et le gingembre râpé.
    • Ajouter les oignons nouveaux émincés, la coriandre ciselée et le piment.
    • Poivrer et réserver.
    Étape 1

  2. Saisir le bœuf

    • Chauffer une poêle bien chaude.
    • Saisir le pavé de bœuf sur toutes les faces pour un tataki, en gardant le cœur cru.
    • Laisser reposer la viande.
    Étape 2

  3. Mariner la viande

    • Déposer le pavé de bœuf dans la marinade.
    • Laisser mariner au frais en retournant la viande à mi-parcours.
    Étape 3

  4. Dresser les sushis

    • Trancher finement le bœuf mariné.
    • Déposer une belle tranche de viande sur le riz à sushi vinaigré.
    • Napper d'un peu de marinade et servir frais.
    Étape 4
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