Préparer les champignons

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'ail émincé.
• Ajouter les champignons émincés, le thym, le sel et le poivre, puis laisser cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et dorent.

Monter la tatin

• Beurrer généreusement le moule à tarte.
• Répartir les champignons cuits en une couche régulière au fond du moule.
• Émietter le fromage bleu par-dessus.
• Recouvrir de pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule.

Cuire au four

• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Démouler et servir

• Laisser tiédir quelques minutes puis retourner la tatin sur un plat de service.
• Servir chaud avec une salade verte.