Préparer la mangue

• Couper les mangues fraîches en petits dés.
• Préparer la purée de mangue.

Préparer le mélange de trempage

• Mélanger la purée de mangue avec l'eau pour obtenir un mélange un peu plus fluide.

Blanchir les jaunes

• Séparer les jaunes des blancs.
• Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.

Ajouter le mascarpone et la purée

• Ajouter le mascarpone puis la purée de mangue.
• Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Monter les blancs en neige

• Battre les blancs en neige ferme.
• Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone sans les casser.

Monter le tiramisu

• Tremper rapidement les biscuits cuillères dans la purée de mangue diluée.
• Les disposer au fond du plat, recouvrir de crème et ajouter des dés de mangue.
• Répéter une seconde fois et terminer par la crème.

Finir et réserver au frais

• Lisser le dessus et ajouter une couche de purée de mangue pour un effet brillant.
• Laisser prendre au réfrigérateur.
• Ajouter quelques dés de mangue sur les bords avant de servir.