Préparer les fraises et le sirop

• Laver et équeuter les fraises, puis les couper en morceaux.
• Dans une casserole, chauffer le sucre, l'eau et les restes de fraises pour obtenir un sirop.
• Laisser refroidir le sirop.

Fouetter les jaunes avec le sucre

• Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
• Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.

Ajouter le mascarpone et la pâte de pistache

• Ajouter le mascarpone et la pâte de pistache aux jaunes.
• Bien mélanger pour obtenir une belle consistance homogène.

Incorporer les blancs en neige

• Battre les blancs en neige ferme.
• Incorporer délicatement les blancs à la préparation au mascarpone sans les casser.

Monter le tiramisu

• Tremper les biscuits cuillères dans le sirop.
• Les disposer au fond du plat.
• Recouvrir de crème de pistache puis ajouter des morceaux de fraises.
• Répéter une seconde fois et terminer par la crème.

Décorer et laisser prendre au frais

• Ajouter des morceaux de fraises coupées et des pistaches concassées sur le dessus.
• Placer au réfrigérateur pour faire prendre.