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Tofu soyeux façon hiyayakko méditerranéen
Entrée

Tofu soyeux façon hiyayakko méditerranéen

40 minPour 4Nutri-Score B€€
par @la.petite.okara8 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • tofu soyeux (2 blocs de 300 g, égouttés sans le jus du sachet)Produits frais600 g
  • tapenade (1 càs (olives, tomates))Épicerie15 ml
  • sauce soja salée ou tamari allégé en sel (2 càs)Épicerie30 ml
  • huile d'olive (2 càs pour la sauce)Épicerie30 ml
  • ail (1/2 gousse pressée)Fruits et légumes1 morceau
  • selÉpices2 g
  • poivre (moulu)Épices1 g
  • tomates séchées à l'huile (émincées)Épicerie40 g
  • olives vertes ou Kalamata (égouttées et émincées)Épicerie50 g
  • persil ou cébette (ciselé)Fruits et légumes15 g
  • câpres (égouttées, pressées et frites)Épicerie30 g
  • huile d'olive (pour frire les câpres)Épicerie40 ml
  • oignons rouges (en pickles (option))Fruits et légumes50 g
  • fenouil (coupé à la mandoline)Fruits et légumes200 g
  • citron (pressé, pour la marinade du fenouil)Fruits et légumes1 morceau
  • huile d'olive (pour la marinade du fenouil)Épicerie20 ml
  • pain pita (pour accompagner)Boulangerie4 morceaux

par portion

Nutrition

349kcal

Glucides
23 g
Protéines
11 g
Lipides
24 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier
  • Mandoline
  • Poêle
  • Écumoire

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la sauce

    • Mélanger la tapenade, la sauce soja, l'huile d'olive et l'ail pressé dans un bol.
    • Saler et poivrer, puis bien émulsionner.
    Étape 1

  2. Émincer les toppings

    • Émincer les tomates séchées, les olives et le persil ou la cébette.
    • Ajuster les quantités selon vos goûts.
    Étape 2

  3. Frire les câpres

    • Égoutter les câpres et les presser entre les mains pour retirer l'excédent d'humidité.
    • Les plonger dans un fond d'huile chaude : elles éclatent et deviennent croustillantes.
    • Les déposer sur un essuie-tout.
    Étape 3

  4. Mariner le fenouil

    • Couper le fenouil à la mandoline.
    • Le faire mariner dans un mélange citron, huile d'olive et sel.
    Étape 4

  5. Dresser et servir

    • Déposer le tofu soyeux dans une assiette sans le jus du sachet.
    • Verser la moitié de la sauce sur le tofu et répartir tous les toppings par-dessus.
    • Servir avec du pain pita et le carpaccio de fenouil.
    Étape 5
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