Préparer les tomates et l'oignon

• Retirer les parties abîmées des tomates sans les peler et bien les rincer.
• Émincer le gros oignon blanc.

Faire cuire les tomates avec l'oignon

• Verser une bonne quantité d'huile dans la poêle et déposer les tomates sur la face où la partie abîmée a été retirée.
• Ajouter beaucoup d'oignon, saler et poivrer.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la peau se retire seule.

Écraser les tomates et assaisonner

• Écraser les tomates et retirer le cœur dur.
• Ajouter le concentré de tomate, le miel, du sel et du poivre.

Cuire les œufs et fondre la mozzarella

• Casser les œufs sur la sauce et casser légèrement les jaunes.
• Répartir la mozzarella sur le dessus, couvrir et laisser fondre.