Préparer et dorer les pommes de terre

• Laver soigneusement les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
• Verser un fond d'huile neutre dans la poêle et y ajouter les pommes de terre.
• Faire dorer les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Ajouter l'oignon et les lardons

• Ajouter l'oignon et faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Incorporer les lardons et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Retirer le mélange de la poêle

• Retirer les pommes de terre, l'oignon et les lardons de la poêle.
• Utiliser une passoire si la préparation est trop grasse.

Préparer l'appareil aux œufs

• Dans un saladier, battre les œufs.
• Ajouter la mozzarella coupée en morceaux et le persil ciselé.

Mélanger et assaisonner

• Incorporer les pommes de terre et les lardons au mélange d'œufs.
• Assaisonner avec du sel et du poivre.

Verser dans le plat

• Recouvrir un grand plat rectangulaire de papier sulfurisé.
• Verser la préparation dans le plat.

Enfourner

• Enfourner à 170 °C jusqu'à ce que la cuisson soit dorée et bien cuite.

Servir

• Servir chaud et déguster.