Skip to content
Menu
Triplé de verrines : mousse au chocolat, mousse au citron et panna cotta
Dessert

Triplé de verrines : mousse au chocolat, mousse au citron et panna cotta

1 h 30Pour 12Nutri-Score D€€
par @piiitchs15 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

12 personnes
  • chocolat au lait (en morceaux)Épicerie200 g
  • œufs (blancs et jaunes séparés)Produits laitiers4 morceaux
  • mascarpone (à température ambiante)Produits laitiers250 g
  • œufs (blancs et jaunes séparés)Produits laitiers3 morceaux
  • citrons (pressés)Fruits et légumes2 morceaux
  • sucreÉpicerie100 g
  • palets bretons (émiettés)Boulangerie100 g
  • crème liquide (entière)Produits laitiers1 litre
  • sucreÉpicerie100 g
  • arôme vanille (1 cuillère à soupe)Épicerie15 ml
  • feuilles de gélatine (ramollies dans l'eau froide)Épicerie7 morceaux

par portion

Nutrition

439kcal

Glucides
28 g
Protéines
7 g
Lipides
33 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Saladier
  • Fouet
  • Batteur électrique
  • Presse-agrumes

pas à pas

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat

    • Faire fondre le chocolat au lait doucement.
    • Séparer les blancs des jaunes des œufs et réserver les blancs.
    Étape 1

  2. Mélanger chocolat et jaunes

    • Une fois le chocolat fondu, le mélanger aux jaunes d'œufs.
    • Réserver le mélange.
    Étape 2

  3. Monter les blancs en neige

    • Monter les blancs en neige très ferme.
    Étape 3

  4. Incorporer et remplir les verrines

    • Incorporer les blancs en neige au mélange chocolat en deux fois, délicatement.
    • Remplir les verrines et réserver au frais.
    Étape 4

  5. Presser les citrons

    • Presser les citrons et réserver le jus.
    Étape 5

  6. Préparer la base citron

    • Séparer les blancs des jaunes des œufs et réserver les blancs.
    • Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    • Ajouter le mascarpone puis le jus de citron et fouetter.
    Étape 6

  7. Monter les blancs et incorporer

    • Monter les blancs en neige.
    • Les incorporer en deux fois à la préparation, délicatement.
    Étape 7

  8. Monter les verrines au citron

    • Émietter les palets bretons au fond des verrines.
    • Recouvrir de mousse au citron et réserver au frais.
    Étape 8

  9. Chauffer la crème pour la panna cotta

    • Verser la crème dans une casserole avec le sucre et l'arôme vanille.
    • Chauffer à feu doux jusqu'à frémissement, sans faire bouillir.
    Étape 9

  10. Ramollir la gélatine

    • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide.
    • Les égoutter soigneusement.
    Étape 10

  11. Incorporer la gélatine et remplir les verrines

    • Hors du feu, ajouter la gélatine essorée dans la crème chaude et mélanger.
    • Remplir les verrines, laisser tiédir puis réserver au frais toute une nuit.
    Étape 11
Obtenir Mezze