Préparer le praliné croustillant

• Mélanger le praliné avec les crêpes dentelle émiettées.
• Étaler entre deux feuilles et réserver au frais.

Cuire le biscuit chocolat intense

• Faire fondre le chocolat noir avec le beurre.
• Fouetter les jaunes avec le sucre puis incorporer le chocolat fondu et la farine.
• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
• Verser dans le moule et cuire au four à 170 °C.

Réaliser le praliné grué de cacao et fleur de sel

• Mélanger le praliné avec le grué de cacao et la fleur de sel.
• Réserver à température ambiante.

Préparer le gel chocolat et sapin

• Chauffer la crème avec les aiguilles de sapin puis laisser infuser.
• Filtrer, ajouter le chocolat noir fondu et mixer pour obtenir un gel lisse.
• Réserver au frais.

Monter la ganache montée chocolat allégée

• Faire fondre le chocolat noir avec une partie de la crème chaude.
• Ajouter le reste de crème froide et réserver au frais.
• Monter la ganache au fouet avec les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une texture mousseuse.

Dresser le trompe-l'œil

• Déposer le biscuit chocolat au fond du moule.
• Ajouter le praliné croustillant puis le praliné grué de cacao.
• Coulisser le gel chocolat et sapin.
• Pocher la ganache montée en forme de sapin.
• Réserver au frais avant de servir.