Thibaut LMP12
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24 recettes
Les recettes de Thibaut LMP12
Trompe l'œil noisette (gel noisette, insert)
Cacahuète façon Cédric Grolet — Montage
Citron de Cédric Grolet — montage et sculptage
Trompe-l'œil poire façon Cédric Grolet
Ganache montée vanille
Pêche plate en trompe-l'œil
Trompe-l'œil sapin chocolat façon Cédric Grolet
Pomme trompe l'œil façon Cédric Grolet
Pomme en trompe-l'œil — Partie 3 : enrobage et finition
Bûche de Noël vanille façon Cédric Grolet
Pâte sucrée à la polenta pour tarte framboise, figue et pistache
Confit figue framboise pour tarte pistache
Trompe-l'œil de Pâques : œuf en chocolat, riz au lait, cœur coulant mangue-passion et panna cotta
Entremets vanille (crémeux vanille, biscuit madeleine, chantilly gélifiée, croustillant amande)
Pêche en trompe-l'œil (financier pignon de pin, marmelade pêche-vanille, crème diplomate à l'huile d'olive, enrobage chocolat)
Marmite trompe-l'œil : confit de myrtille, mousse au yaourt grec et biscuit pâte à choux
Pizza en trompe-l'œil (ganache montée vanille & pesto pistache)
Trompe-l'œil champignon : biscuit pain de Gênes, croustillant chocolat-noix, praliné aux cèpes, crémeux dulcey aux champignons et mousse vanille
Œuf de Pâques trompe-l'œil (riz au lait, cœur mangue, coque chocolat)
Biscuit pâte à choux
Gel de fruits rouges (framboise-myrtille) pour entremets
Entremets 100 % vanille
Crémeux vanille
