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Velouté d'automne dans un potimarron et pain à l'ail
Plat

Velouté d'automne dans un potimarron et pain à l'ail

1 h 40Pour 2Nutri-Score C€€
par @unzestepourdeux32 imports1 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • potimarron (chapeau retiré, graines retirées, chair prélevée à la cuillère)Fruits et légumes1 morceau
  • pomme de terre (coupée en morceaux)Fruits et légumes1 morceau
  • carottes (coupées en morceaux)Fruits et légumes2 morceaux
  • oignon (émincé)Fruits et légumes1 morceau
  • ail (gousse écrasée)Fruits et légumes1 morceau
  • crèmeProduits laitiers150 ml
  • bouillon de légumesÉpicerie1 litre
  • graines de courgeFruits à coque et graines20 g
  • persil (ciselé)Fruits et légumes10 g
  • selÉpices5 g
  • poivreÉpices2 g
  • piment d'EspeletteÉpices2 g
  • baguette (coupée en deux dans la longueur)Boulangerie125 g
  • mozzarella râpéeProduits laitiers100 g
  • ail (tête entière, chapeau coupé)Fruits et légumes1 morceau
  • persil (ciselé très finement)Fruits et légumes10 g
  • beurre (ramolli à température ambiante)Produits laitiers80 g
  • huile d'oliveÉpicerie15 ml

par portion

Nutrition

675kcal

Glucides
65 g
Protéines
16 g
Lipides
39 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cocotte
  • Mixeur plongeant
  • Four
  • Plat allant au four
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Préparer le potimarron

    • Retirer le chapeau du potimarron et retirer les graines.
    • Prélever la chair à la cuillère, au plus près de la peau, et réserver.
    Étape 1

  2. Faire revenir les légumes

    • Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée.
    • Ajouter les carottes et la pomme de terre en morceaux, puis la chair du potimarron.
    Étape 2

  3. Mouiller et cuire

    • Verser le bouillon de légumes pour mouiller à hauteur.
    • Laisser cuire à petit bouillon.
    Étape 3

  4. Mixer le velouté

    • Assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette.
    • Mixer le velouté, ajouter la crème et mixer à nouveau.
    Étape 4

  5. Confire l'ail

    • Couper le chapeau de la tête d'ail et la déposer dans une cassolette.
    • Assaisonner d'huile d'olive, de sel et de poivre.
    • Enfourner à 180 °C.
    Étape 5

  6. Préparer le beurre à l'ail

    • Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser ramollir.
    • Ciseler le persil très finement et le mélanger au beurre.
    • Ajouter les gousses d'ail confites et un peu de sel, puis mélanger.
    Étape 6

  7. Gratiner le pain à l'ail

    • Couper la demi-baguette en deux et étaler le beurre à l'ail.
    • Ajouter la mozzarella râpée et enfourner à 180 °C.
    • Couper en morceaux.
    Étape 7

  8. Dresser et servir

    • Dresser le velouté dans le potimarron avec un filet de crème, du persil et des graines de courge.
    • Servir avec le pain à l'ail.
    Étape 8
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