Entrée

Velouté de champignons & ricotta

1 hPour 4Nutri-Score B€€

1 h

Entrée

recette de

Leah ☀️

@unzestepourdeux

ce qu’il vous faut

4 personnes

champignons de Paris (émincés, quelques-uns réservés pour le dressage)Fruits et légumes550 g
pommes de terre (épluchées et coupées grossièrement)Fruits et légumes2 morceaux
oignon (émincé)Fruits et légumes1 morceau
bouillon de légumesÉpicerie700 ml
ricottaProduits laitiers30 g
beurre (pour faire revenir)Produits laitiers20 g
selÉpices3 g
poivreÉpices1 g
persil (ciselé)Fruits et légumes10 g
baguette de pain (tranchée)Boulangerie1 morceau
huile d'oliveÉpicerie30 ml
ail (gousses pelées)Fruits et légumes2 morceaux

par portion

234kcal

ce que vous utiliserez

pas à pas

Préparer les légumes
- Émincer les champignons et l'oignon.
- Éplucher les pommes de terre et les couper grossièrement.
- Réserver quelques champignons pour le dressage.
Étape 1
Faire revenir
- Faire fondre le beurre dans un faitout.
- Faire revenir l'oignon, puis ajouter les pommes de terre et les champignons.
- Faire revenir à nouveau quelques minutes.
Étape 2
Cuire la soupe
- Ajouter le sel, le poivre et le persil.
- Mouiller à hauteur avec le bouillon de légumes.
- Laisser cuire à couvert.
Étape 3
Mixer et ajouter la ricotta
- Mixer la préparation jusqu'à obtenir un velouté lisse.
- Ajouter la ricotta et mixer à nouveau.
Étape 4
Préparer les toasts à l'ail
- Trancher la baguette et badigeonner d'huile d'olive.
- Frotter avec l'ail.
- Enfourner à 180 °C.
Étape 5
Dresser
- Verser le velouté dans des bols.
- Garnir des champignons réservés et de persil.
- Servir avec les toasts à l'ail.
Étape 6

les plus cuisinées d’abord