Faire revenir les légumes

• Chauffer l'huile d'olive dans la cocotte.
• Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte coupée en petits morceaux puis les petits pois surgelés.

Cuire à couvert

• Couvrir et laisser cuire quelques minutes.

Ajouter le bouillon et l'eau

• Ajouter le bouillon de légumes puis couvrir à hauteur avec l'eau.

Poursuivre la cuisson

• Laisser cuire jusqu'à ce que tout soit bien tendre.

Mixer le velouté

• Verser le tout dans le blender.
• Saler, poivrer et ajouter les portions de Vache qui rit.
• Mixer jusqu'à obtenir un velouté lisse et crémeux.

Dresser et servir

• Servir le velouté.
• Ajouter un filet d'huile d'olive, les graines germées de poireaux, un morceau de Vache qui rit et les graines de pavot et de sésame.