Skip to content
Menu
XXL Red Fruit Charlotte
Dessert

XXL Red Fruit Charlotte

3 hPour 10Nutri-Score C€€€
par @cedricgrolet17 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

10 personnes
  • ladyfingers (whole, for lining the mould)Boulangerie40 morceaux
  • strawberries (hulled and halved)Fruits et légumes400 g
  • raspberries (fresh)Fruits et légumes300 g
  • redcurrants (stemmed)Fruits et légumes150 g
  • blueberries (fresh)Fruits et légumes150 g
  • mascarpone (cold)Produits laitiers500 g
  • heavy cream (very cold)Produits laitiers400 ml
  • sugarÉpicerie150 g
  • gelatin sheets (bloomed in cold water)Épicerie4 morceaux
  • vanilla extractÉpicerie10 ml
  • lemon juice (freshly squeezed)Fruits et légumes30 ml
  • red fruit purée (strained)Épicerie300 g
  • waterAutres150 ml

par portion

Nutrition

462kcal

Glucides
48 g
Protéines
9 g
Lipides
26 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Moule à charnière
  • Robot pâtissier
  • Saladier
  • Casserole
  • Spatule
  • Pinceau de cuisine

pas à pas

Préparation

  1. Prepare the fruit

    • Wash the strawberries, raspberries, redcurrants and blueberries.
    • Hull and halve the strawberries, stem the redcurrants and keep the berries cold.
    Étape 1

  2. Make the red fruit jelly

    • Warm the red fruit purée with the water and part of the sugar.
    • Soak the gelatin sheets in cold water, then melt them into the warm purée.
    • Add the lemon juice and pour into a shallow dish to set in the fridge.
    Étape 2

  3. Whip the mascarpone cream

    • Whip the mascarpone with the remaining sugar and the vanilla extract.
    • Whip the heavy cream to soft peaks and fold it gently into the mascarpone.
    Étape 3

  4. Line the mould

    • Brush the ladyfingers lightly with a little syrup or juice.
    • Arrange them upright around the inside of the springform pan and over the base.
    Étape 4

  5. Assemble the charlotte

    • Spread a layer of mascarpone cream over the base.
    • Add a layer of red fruit jelly and a generous layer of fresh berries.
    • Repeat the layers, finishing with mascarpone cream.
    Étape 5

  6. Chill and finish

    • Refrigerate the charlotte until firm.
    • Unmould and decorate the top with the remaining fresh red fruits.
    Étape 6
Obtenir Mezze