חימום התנור והכנת התבנית

• מחממים את התנור ל-200 מעלות חום עליון תחתון (סטטי) ומניחים בתחתיתו תבנית עם מים.
• משמנים היטב את התבנית בחמאה ומניחים נייר אפייה בבסיסה.

ערבוב הגבינות

• בקערה גדולה מניחים גבינה לבנה, גבינת שמנת ושמנת חמוצה ומטריפים היטב.

הוספת החלמונים והיבשים

• מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים ומניחים את החלמונים בקערת הגבינות.
• מנפים פנימה פודינג וניל, קמח וקורנפלור, מוסיפים וניל ומערבבים היטב עד לאיחוד.

הקצפת החלבונים

• מניחים את החלבונים בקערת המיקסר עם בלון הקצפה ומפעילים על מהירות בינונית.
• מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים עד לקבלת קצף רך ולא מאוד יציב.

קיפול החלבונים בבלילה

• מעבירים את החלבון המוקצף לקערת הגבינות בשלוש פעימות.
• מאחדים בתנועות קיפול בעזרת לקקן עד לקבלת בלילה חלקה, תפוחה ולבנה.

יציקת הבלילה לתבנית

• יוצקים את בלילת העוגה לתבנית המוכנה.
• מנערים מעט להוצאת בועות אוויר ומיישרים בעזרת כף.

אפייה ראשונה בחום גבוה

• מכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות סטטי ואופים.
• לאחר מכן פותחים את דלת התנור להוצאת אדים ומורידים את החום ל-150 מעלות.

אפייה שנייה בחום נמוך

• ממשיכים לאפות את העוגה בחום של 150 מעלות.

התקררות בתנור

• מכבים את התנור ופותחים מעט את הדלת.
• משאירים את העוגה בפנים להתקררות.

קירור במקרר

• מוציאים את העוגה ומניחים לה להתקרר בחוץ.
• מכניסים למקרר לקירור ממושך (מומלץ לילה).

חילוץ וזרייה

• מחלצים את העוגה בזהירות מהתבנית.
• מבזקים עליה אבקת סוכר ומגישים.