בישול הבצק הרבוך

• בקלחת שמים חמאה, מלח, סוכר, חלב ומים ומביאים לרתיחה של 10 שניות.
• מכבים את האש ומוסיפים את הקמח בבת אחת, מערבבים היטב עד שמתקבל בצק שנפרד מדפנות הקלחת.
• מחזירים את הבצק לאש נמוכה ומייבשים תוך ערבוב.

קירור הבצק

• מעבירים את הבצק לקערת המיקסר עם וו גיטרה ומפעילים על מהירות נמוכה עד שהבצק מתקרר ונשאר מעט חמים (אפשר גם בקערה רגילה עם לקקן).

הוספת הביצים

• בקערה נפרדת טורפים את הביצים יחד.
• מוסיפים את תערובת הביצים לבצק בכמה פעימות – בכל הוספה הבצק יתפרק ויתחבר מחדש.
• מערבבים עד שמתקבל בצק יציב וגמיש אך ניתן לזילוף.

זילוף והקפאה

• מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנטר כוכב.
• מזלפים את הבצק על חתיכות נייר אפייה.
• מקפיאים עד שהבצק מתייצב.

טיגון

• מחממים שמן לחום של 175 מעלות.
• מכניסים את הצ׳ורוס ישירות לשמן החם יחד עם נייר האפייה ומשחימים מכל הצדדים (הנייר נשלף לאחר דקה).
• מוציאים לרשת עם נייר סופג.

מילוי והגשה

• מזלפים פנימה את הממרחים שבחרתם.
• מפזרים סוכר מעל ומגישים.