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1-2-3-Plätzchenteig – drei Sorten: Zitrone, Haselnuss und Schwarzwälder Kirsch
Dessert

1-2-3-Plätzchenteig – drei Sorten: Zitrone, Haselnuss und Schwarzwälder Kirsch

2 uVoor 30Nutri-Score E€€
van @sallyswelt_official16 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

30 personen
  • ZuckerVoorraadkast100 g
  • Butter (kalt, in Stücken)Zuivel200 g
  • MehlGranen300 g
  • Salz (1 Prise)Kruiden en specerijen1 stuk
  • VanilleextraktVoorraadkast5 ml
  • Kakao (für den Schokoladenteig)Voorraadkast50 g
  • Zartbitterkuvertüre (für die Schwarzwälder Kirsch-Plätzchen)Voorraadkast100 g
  • Zartbitter Schokolade (geraspelt)Voorraadkast50 g
  • SahneZuivel100 ml
  • weiße KuvertüreVoorraadkast300 g
  • KirschmarmeladeVoorraadkast100 g
  • Zitronen (Abrieb)Groente en fruit2 stukken
  • PuderzuckerVoorraadkast130 g
  • ZitronensaftGroente en fruit25 ml
  • Tonkabohne (Abrieb)Kruiden en specerijen1 stuk
  • gefriergetrocknete HimbeerenGroente en fruit5 g
  • Haselnüsse (gemahlen)Noten en zaden100 g
  • Zartbitterkuvertüre (für die Haselnussstangen)Voorraadkast150 g
  • VollmilchkuvertüreVoorraadkast50 g
  • Haselnüsse (gehackt)Noten en zaden50 g

per portie

Voedingswaarden

169kcal

Koolhydraten
16 g
Eiwitten
2 g
Vetten
11 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Mengkom
  • Handmixer
  • Deegroller
  • Uitsteekvorm
  • Bakplaat
  • Oven
  • Steelpan
  • Afkoelrooster
  • Rasp

stap voor stap

Bereiding

  1. Grundteig zubereiten

    • Zucker, kalte Butter in Stücken, Mehl, Salz und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben.
    • Alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
    • Den Teig in drei Portionen teilen.
    Stap 1

  2. Teig kühlen

    • Die Teigportionen abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
    • Der Teig hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche und lässt sich mehrere Monate einfrieren.
    Stap 2

  3. Zitronen-Himbeer-Tonkabohnen-Plätzchen backen

    • Eine Teigportion mit Zitronenabrieb und Tonkabohnenabrieb verkneten.
    • Ausrollen und Plätzchen ausstechen, auf ein Backblech legen.
    • Bei 180 °C backen und anschließend auskühlen lassen.
    Stap 3

  4. Zitronenguss anrühren

    • Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren.
    • Die Plätzchen mit dem Guss bestreichen.
    • Mit zerbröselten gefriergetrockneten Himbeeren bestreuen.
    Stap 4

  5. Haselnussstangen formen und backen

    • Die zweite Teigportion mit gemahlenen Haselnüssen verkneten.
    • Zu Stangen formen und auf ein Backblech legen.
    • Bei 180 °C backen und auskühlen lassen.
    Stap 5

  6. Haselnussstangen überziehen

    • Zartbitter- und Vollmilchkuvertüre über dem Wasserbad schmelzen.
    • Die Stangen zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen.
    • Mit gehackten Haselnüssen bestreuen und trocknen lassen.
    Stap 6

  7. Schwarzwälder Kirsch-Plätzchen backen

    • Die dritte Teigportion mit Kakao verkneten, ausrollen und Plätzchen ausstechen.
    • Bei 180 °C backen und vollständig auskühlen lassen.
    Stap 7

  8. Schwarzwälder Kirsch-Füllung zubereiten

    • Sahne erhitzen und die Zartbitterkuvertüre darin schmelzen, dann abkühlen lassen.
    • Die Plätzchen mit Kirschmarmelade bestreichen und zusammensetzen.
    • Die Plätzchen in die geschmolzene weiße Kuvertüre tauchen.
    Stap 8

  9. Dekorieren

    • Die Plätzchen mit Zartbitter-Schokoladenraspeln bestreuen.
    • Trocknen lassen und servieren.
    Stap 9
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